九宫格重庆老杜火锅

说起来,九宫格应该是最早的重庆火锅。据传,祖先之所以将火锅分为九格,最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门,小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用,顾客想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完毕按照格子数算钱,便宜实惠。后来,随着时代变迁,九宫格火锅逐渐被今天的大锅所取代。

小编一直都坚持，吃货也有吃货的修养。对于食文化的追求不能仅限于舌尖，了解迥异的文化背景而形成的料理方式与口味也是必修课程。掌握九宫格火锅的吃法最重要的是清楚每个方位格的火力大小。其中，中间格火力最猛，适合一汆即食的食材如牛百叶、毛肚等；旁边格火力均匀，适合鲜肉等食材；而四角格的火力最小，久炖出香的食材最适合如猪血，玉米等。下面小编为大家推荐一家有名的九宫格火锅—重庆老杜火锅。

九宫格火锅之所以受众人爱戴，不仅是因为香气诱人的麻辣汤底，更是因其吃法讲究。异与传统的大锅煮，将火锅汤底用九个方格隔开使每个方位产生的受热环境，让迥异的食材分类涮锅烹煮。在不同处理的同时让每一种食材发挥最真实的口感。

正宗老火锅，香与辣的激情碰撞，辣与麻的完美结合，麻辣鲜香，辣而不燥，香而不腻，真材实料，纯牛油熬制，好吃不上火。

九宫格已是足够吸引眼球的，但是真正珍贵的东西还是那份对传统火锅的传承，以及那份对麻、对辣、对烫的偏执热爱。麻到毛孔扩张，烫到满头大汗，辣到舌头打转。怎一个爽字了得。

黄铜色的九宫格锅与麻辣锅底的终极结合，是不是想起来就流口水？不说了，小编先去跟老板订个位子。

美味-

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