正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。人日，就是"人民安之日"。

节日起源

汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则会一年人口平安，万事顺。

在“人日”有很多的习俗。人日节时，汉族女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上，也贴于屏风等处；人们还制作各种花胜（类人胜，样式为花朵）相互馈赠。汉族民间在此日还要吃七宝羹，是用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。

在南方一些地区，汉族民间有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”而且要越捞越高，以示步步高升。

大部分地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。在这天里，对于小孩子来说，吃面条还有一层重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。汤水里，尽是父母们浓浓的心意和深深的亲情。

面条大全

鸡蛋炒面

1、湿面条克，备用。

2、豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。

3、把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

4、锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

5、煎好的鸡蛋。

6、锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至开捞出

7、把煮好的面条捞出来，过凉。

8、炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9、放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10、在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

阳春面

1、小白菜净，切段放在碗中备用；

2、面条放入开水中煮熟；

3、小白菜放入煮面水中烫熟；

4、锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；

5、放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

热干面

1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切成丁。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

老北京炸酱面

1、鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

2、油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3、油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

4、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5、锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

6、酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

7、然后倒入肉丁。

8、倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，

大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

9、炸好的酱盛入碗中。

10、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

11、黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

12、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

13、面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

西红柿鸡蛋面

1、原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。

2、西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

3、锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

4、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

5、另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

6、用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。

7、出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

8、加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

牛肉拉面

1、准备好新鲜面条。

2、热锅热水煮熟面条。

3、捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

4、热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

5、煮到汤汁浓稠即可。

6、碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

四川担担面

1、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。

2、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3、将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

4、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5、炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）。

7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

虾仁意大利面

1、虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用；

2、锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；

3、最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；

4、锅内油烧热放入虾仁炒香；

5、倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱；

6、倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

接下来隆重推出我们饶河的特色美食——鱼汤面！！！

我们饶河的鱼可是乌苏里江里盛产的冷水鱼，鱼肉最鲜美，品尝过的人都念念不忘。赶快来学习一下怎么做的吧！

1、原料：鲫鱼克，猪骨头克，精盐3克，葱姜各20克，料酒10克，白胡椒粉3克

2、将鲫鱼洗净备用，将猪骨焯水

3、取汤锅，加沸水，放入鱼、葱姜、料酒，大火熬十分钟后，取出第一道汤

4、将剩下的鱼渣再熬十分钟，取出第一道菜，重复，直到取出第三道菜

5、将三份汤合二为一，熬到汤浓白时，放入猪骨继续炖，大约炖三十分钟左右

6、起另一口锅，放水烧开，将面下锅，不用搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出再凉开水冲刷一下

7、将面放入碗中，浇上烧开的鱼汤，再放入葱蒜，用白胡椒粉和精盐调味即可

8、特点：汤浓，味精，面香

叮铃铃~~~你妈喊你回家吃面！！

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长按







































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