昨天走在路上被一组韩国家庭拦下，拿起地图问怎么去这里：画面上的英文是SongshanStation。我瞬间脱口问：“你们是要去饶河街吧？”五颗头点头如捣蒜，可见这条夜市远见驰名，不知被翻译成多少语言印在旅游指南中。本地人也爱去，爱它新陈代谢快：短短公尺，厨艺不佳的撑不了多久，能抵挡岁月冲击而留下的老字号勤擦亮口碑；后起之秀努力研发新菜色，让人惊呼不可思议。

高竞争的生意型态，使每个摊商不可松懈，就怕砸了招牌。所以来这，KT保证吃得开心！

某家摊位的“招财狗”

夜市短虽短，食物繁杂、多样不可小觑。如果说《红楼梦》里头写尽美食，饶河街则是一本活生生的红楼，让你看得到吃得到，从中式牌坊进去，就是大观园。本周KT请小编前往一窥究竟，为你从茫茫食物海中拍摄非吃不可的摊位，毕竟，胃容量有限，要主攻特色小吃，一网打尽绝不遗漏！

阿根脆皮臭豆腐

台湾“臭”之夫首屈一指的美味

饶河街夜市入口处的臭豆腐摊，是我心中的No.1！臭豆腐在北部都以完整的方形呈现，老板会将起锅、油炸至金黄酥脆的臭豆腐中间压出一个小洞，接着塞入酸甜脆口的台式泡菜，最后再淋上独门配方的香蒜油膏，一道令人垂涎欲滴的香酥臭豆腐就这样完成。

台式泡菜

外皮酥脆内软嫩的臭豆腐，搭上香气十足的独门酱汁，让许多人无法抗拒它的臭味。当口中的臭豆腐通过舌尖吞下肚后，要记得补上一口台式泡菜，其清爽口感立即让口中残留的“臭味”升华。

油炸臭豆腐又区分为“嫩”、“酥”的吃法：“嫩”的吃法就是刚介绍的，大块的臭豆腐油炸起锅、经过沥油后直接上桌；另一种“酥”的吃法则是油炸起锅后，老板再将其剪成四小块，二度入锅高温油炸，以类似“抢酥”的料理手法让臭豆腐内外脆口，就算沾上酱汁也不软烂，更能让臭豆腐散发另一种香气。

阿根脆皮臭豆腐

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